Hozzávalók:
4 db krumpli
1 db főtt füstölt csülök (kb. 75 dkg)
25 dkg savanyított káposzta
1 dl barna sör
1 szelet hagyma
őrölt fekete bors
6 szál petrezselyem
köménymag
1 fej vöröshagyma
15 dkg zöldborsó
1 db babérlevél
1 db chili
1 gerezd fokhagyma
1 dl fehér bor
1 ek tej
só
cukor
Elkészítés:
A csülköt egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a sörrel, és betesszük a180 fokra előmelegített sütőbe. Ahol hőlégkeverésen 30 percig sütjük, majd átkapcsoljuk 15 percre grill fokozatra.
A krumplit megpucoljuk, kockákra felvágjuk, majd sós vízben megfőzzük.
Egy serpenyőben megsütjük a csíkokra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a köménymagot, és a felaprított hagymát is. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy darabokra tépett babérlevelet, a chilit,majd felöntjük a borral, és készre pároljuk.
A borsót kevés vízben megfőzzük leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, és az 1evőkanál tejjel lepürésítjük.
A csülköt a káposztával, a burgonyával és a borsópürével tálaljuk.
