ROSTON SÜLT BORDA ÉDESBURGONYA-PÜRÉVEL, CÉKLAOLAJJAL

HOZZÁVALÓK

8 szelet sertésborda
1/2 db cékla
4 db sárgarépa
2 db édesburgonya
1 ág rozmaring
5 dkg vaj
1 dl víz
olaj
só
bors

ELKÉSZÍTÉS

A sertésbordát megtisztítjuk, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. A céklát és a sárgarépát megtisztítjuk, a répát feldaraboljuk. Az édesburgonyákat megmossuk. A rozamring leveleit lecsipkedjük.

Az édesburgonyát héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk, és villával összetörjük. Sós, rozmaringos vízben puhára főzzük a répát, majd leszűrjük, és forgassuk átforgatjuk az olvasztott vajon. A céklát puhára pároljuk a vízben, majd lereszeljük.

Serpenyőben 0,5 dl olajat felforrósítunk. Ropogósra sütjük rajta a hússzeleteket, majd kiveszsük őket. A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a céklát.

Forrás: mindmegette.hu

HAGYOMÁNYOS ALDUNAI HALÁSZLÉ BOGRÁCSBAN

HOZZÁVALÓK

7 db hal (7 db fél kilós)
4-5 fej hagyma (közepes)
1 db zöldpaprika (nagyobb)
1 db paradicsom (nagyobb)
só
4-5 ek őrölt pirospaprika


ELKÉSZÍTÉS

A halakat megtisztítjuk, de nem mossuk meg nagyon. A nagyobb halakat összevágjuk, a többit beirdaljuk.

Egy bográcsban feltesszük főni az apróra vágott hagymát, a paprikát és a paradicsomot, és rögtön beletesszük a halat is. Amikor forrni kezd a lé, hozzáadjuk az őrölt paprikát. Ezt követően 40-45 percig főzzük.
Amikor elforr a leve, felöntjük vízzel. A főzés vége előtt 15 perccel az ikrát és a haltejet is a lébe tesszük (fontos, hogy csak a végén kerüljön bele, különben szétfő). Gyufatésztával tálaljuk.

Forrás: mindmegette.hu

PUHA LEKVÁROS BUKTA

HOZZÁVALÓK

A tésztához:
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
50 dkg liszt
5 dkg porcukor
2 db tojássárgája
7,5 dkg margarin
1 kevés só
1 db citrom reszelt héja
A bukták lekenéséhez:
7,5 dkg olvasztott margarin
A töltelékhez:
20 dkg vegyes gyümölcsíz vagy barackíz

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos tejben. A lisztet átszitáljuk, azután az élesztős keverékkel, a tojássárgákkal, a porcukorral, az olvasztott margarinnal, a sóval és citromhéjjal ízesítve tésztát gyúrunk, majd lekarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Finoman átgyúrjuk egy lisztezett deszkán és kisujjnyi vastagra kisodorjuk. 8×8 cm-es négyzetekre vágjuk, és a közepébe lekvárt teszünk. Feltekerjük, a két végét benyomkodjuk.
A buktákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd mindegyiket lekenjük olvasztott margarinnal. Még fél órát kelesztjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Forrás: mindmegette.hu

HÁZI KÜRTŐSKALÁCS

HOZZÁVALÓK

70 dkg finomliszt
1/2 tk só
4 ek cukor
2 db tojás (felverve)
4 dl tej
3 dkg élesztő
7 dkg olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
1 db kisebb citrom reszelt héja
A forgatáshoz:
vaníliás cukor
kristálycukor
kókuszreszelék
pirított darált dió

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát kenyérsütővel készítjük el. Az összes hozzávalót az üstbe mérjük, a vaj kivételével, majd elindítjuk a dagasztás programot. 10 perc utén hozzáadjuk az olvasztott vajat is. Hagyjuk, hogy a gép megkelessze.
Közben előkészítjük a "sütőformákat" . 8 db sörös dobozt alufóliába tekerünk. 5 dkg vajat megolvasztunk, és egy ecsettel bekenjünk a befóliázott hengereket.
A megkelt tésztát lisztezett felületre tesszük, és kb. 4-5 mm vastagságú téglalapot nyújtunk ki belőle. Pizzavágóval kb. 2 cm széles csíkokra daraboljuk, majd feltekerjük a hengerekre, úgy, hogy kicsit fedjék egymást a rétegek.
Egy tányérba szórjuk a vaníliás cukrot. A maradék olvasztott vajjal lekenjük a tésztákat, és megforgatjuk a vaníliás cukorban. A tekercseket tepsire tesszük, a sütőt grill fokozaton (csak felül sütés) 210 fokra előmelegítjük. Felülről a 2. rácsra toljuk a tepsit, és kb. 4 percenként fordítunk kicsit a kalácsokon, hogy minden oldala jól megsüljön. 10-15 perc alatt elkészülnek. (Folyamatosan figyelni kell, gyorsan megéghet a cukor.)
Mikor kivesszük őket a sütőből, beleforgatjuk a dióval összekevert cukorba (a vaníliás kristálycukorral vagy kókuszreszelékkel is ízesíhetjük). Kicsit hűlni hagyjuk, és óvatosan lehúzzuk a dobozokról. Frissen, melegen kínáljuk.

Forrás: mindmegette.hu

GYORS SAJTOS CSIGA ÉS POGÁCSA

HOZZÁVALÓK

50 dkg finomliszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
1,5 tk só
1/2 dl étolaj
1 db tojás
1 mk cukor
A tetejére:
1 db felvert tojás
10 dkg reszelt sajt
A töltelékhez:
30 dkg sajt
5 dkg vaj
1 mk pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 1 dl tejben. A lisztet elkeverjük a sóval, egy tálba tesszük, és a közepébe mélyedést fúrunk. Beleütjük a tojást, beletesszük az élesztőt, és hozzáadjuk a megmaradt langyos tejet és az olajat. Alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára helyezzük. Elfelezzük, majd 1,5 cm-re kinyújtjuk, és megkenjük a felvert tojással. Az egyik tésztát kiszúrjuk a szaggatóval. A pogácsákat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Mindegyik tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
A megmaradt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. A lereszelt sajt 2/3-át, a vajat és pirospaprikát kikeverjük. Rákenjük a tésztára, a tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal és feltekerjük. 1 cm-es darabokra vágjuk, és szintén a tepsire tesszük. A csigák oldalát megkenjük a felvert tojással.
200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá!


Forrás: mindmegette.hu

NAGYI MÁKOS ÉS DIÓS BEJGLIJE

HOZZÁVALÓK
A tésztához:
40 dkg liszt
2 db tojás sárgája
3 dkg élesztő
1 marék cukor
csipet só
10 dkg vaj
1 evőkanál étolaj
A töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg porcukor
1 db alma (lereszelve)
15 dkg darált dió
10 dkg kristálycukor
1/2 db alma
1 marék mazsola.
1 db tojás a kenéshez

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a két tojás sárgáját, a csipet sót, és beleöntjük a felfuttatott élesztőt.
A vajat langyosra felmelegítjük és hozzáadjuk az olajat is, majd apránként, a dagasztás közben, a tésztához adagoljuk. A tésztát addig dagasztjuk amíg elválik a kezünktől, és a tál oldalától is. A tészta tetejét meghintjük liszttel, letakarjuk, és 30 percig meleg helyen kelesztjük.
Amíg kel a tésztánk addig elkészítjük a töltelékeket. A mákot és a diót összekeverjük a cukorral, és a reszelt almával.
A megkelt a tésztát kiborítjuk a tálból, újra összegyúrjuk, kicsit pihentetetjük, majd ketté osztjuk. Kinyújtjuk a tésztánkat fél centi vastagságúra, és az egyiket megszórjuk a mákos töltelékkel, a két végét behajtjuk, majd feltekerjük a tésztát, és belerakjuk a tepsibe. A tészta másik felét megszórjuk a diós töltelékkel, a tetejére mazsolát szórunk,és szintén feltekerjük,és tepsiibe tesszük. Majd újra 30 perces kelesztés követ kezik.
Ha megkeltek bejglieink, akkor a felvert tojással duplán megkenjük a tetejüket, majd hústűvel megszurkáljuk, hogy ne repedjenek ki, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 25-30 percre. Ha megsült, kivesszük a tepsiből, és egy rácsra tesszük hűlni, és csak langyosan szeleteljük fel!

Forrás: mindmegette.hu

KÍVÜL DIÓS BELÜL MÁKOS BEJGLI

HOZZÁVALÓK

3 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 tk cukor
50 dkg rétes liszt
50 dkg finom liszt
50 dkg margarin
50 dkg porcukor
4 db tojás sárgája
0,5 ek rum
3 ek tejföl
1 db citrom reszelt héja
1 tk só
40 dkg darált dió
40 dkg darált mák
40 dkg porcukor
15 dkg mazsola
2 csomag vaníliás cukor
1 dl rum
1,5 dl tej
60 dkg barack lekvár
4 db tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉS

A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percre félretesszük, ezalatt felfut.
A kétféle lisztet, a vajjal (margarinnal) elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk. Ezután az élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vaníliás cukorral és a rummal összegyúrjuk. A máktölteléket ugyanígy készítjük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett forralt, kihűtött tej kerül bele. Mindkettőt letakarjuk, ugyancsak behűtjük. (A mazsolát sütés előtt 1-2 napra áztassuk rumba, így még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belőle, amennyi a máktöltelékbe kell, a többi a rummal együtt használható a diótöltelékhez.)
Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 3 milliméter vékony, tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. A birsalmalekvárral vékonyan megkenjük.
A tészta feléig felénk eső oldalukat a máktöltelékkel, a mögötte lévő részt a diótöltelékkel kenjük meg - de természetesen készíthetjük pontosan fordítva is. A tésztát először a két oldaláról hajtunk vissza 1-2 centit, nehogy itt a végén majd kifolyjon a töltelék, majd felcsavarjuk és a kikent tepsibe rakjuk. A négy rúd pontosan elfér a nagy tepsiben. 2 tojássárgájával lekenjük, bő fél órán át pihentetjük. Ezután újból lekenjük 2 tojássárgájával.
Hústűvel, egészen az aljáig, több helyen megszurkáljuk, majd a sütő középre állított rácsára tesszük. A sütőt bekapcsoljuk, közepes erősségre állítjuk (180 fok; légkeveréses sütő 165 fok) 55-60 percen át sütjük. Ha a vége felé túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk.



Forrás: mindmegette.hu

Mascarponés-diós kocka

Hozzávalók:
A piskótához:
5 db tojás
10 dkg cukor
4 dkg liszt
12 dkg darált dió
3 ek sárgabaracklekvár
1 csipet só
A kémhez:
2 dl cukrász tejszín
25 dkg mascarpone
1 csomag vaníliás cukor
A díszítéshez:
20 dkg kandírozott meggy

Elkészítés
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgájukat kikeverjük a cukorral, a lisztel és egy csipet sóval. Laza mozdulatokkal hozzákeverjük a fehérjehabot, majd végül a darált diót.
A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe toljuk, és 180 fokon 15-18 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, 2-3 percig pihentetjük, majd lisztezett deszkára borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A krémhez felverjük a tejszínt, majd összekeverjük a mascarpone és a vaníliás cukor keverékével (ha szükséges, megcukrozzuk). Amikor a piskóta kihűlt, megkenjük sárgabaracklekvárral, majd elsimítjuk rajta a krémet. A tetejét kandírozott meggyel díszítjük.


Forrás: mindmegette.hu