Chilis bab tortillában

HOZZÁVALÓK
50 dkg darált hús (marha)
2 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
pirospaprika
csili
kevés curry por
só
bors
50 dkg paradicsompüré
2 konzerv vörösbab lével együtt
1 konzerv kukorica
1 tk fahéj
Kb. 14 darab tortillához:
3,5 dl víz
35 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
15 dkg kukoricaliszt
2 evőkanál olívaolaj
só
bors

ELKÉSZÍTÉS
A hagymát apróra kockázzuk, és olívaolajon megdinszteljük. Azonnal sózzuk, ha kell, kevés vizet öntünk alá, hogy le ne égjen. Ha puha, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, majd felöntjük kevés vízzel, megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal.
Erre az alapra tesszük rá a darált húst, fehéredésig kevergetjük, majd a paradicsompürét hozzáadjuk. Tehetünk hozzá csilit, ízlés szerint fűszerezhetjük is.
Ráöntünk pár deci vizet is, és puhára főzzük a húst. Ahogy megpuhult, hozzáadjuk a babkonzervet, pár perc alatt összeforraljuk, majd hozzá keverjük a kukoricát (lé nélkül).
Ezután keverünk bele egy kávéskanál fahéjat, és 200 fokos sütőbe tesszük. Elkészítjük a tortilla tésztát: sima tésztává gyúrjuk a hozzávalókat. Ahogy sima, lefedve pihenni tesszük a hűtőbe, de azonnal is süthetjük. Kb. 8 dkg-os gombócokat csípünk a tésztából, lisztezett felületen kinyújtjuk.
Egy palacsintasütőt szárazon felhevítünk, majd kisütjük benne a szinte átlátszóra nyújtott lapokat. Minden lap után ki kell törölni a lisztet a serpenyőből, különben leég.
Addig sütjük 1-1 oldalát, míg szép kis pöttyök nem lesznek rajta. Betöltéskor a csilis babot a tortilla lap közepére halmozzuk, az alját ráhajtjuk a töltelékre, feltekerjük. Középen srégen elvágva, vagy félig papírba csomagolva tálaljuk.


Forrás: mindmegette.hu

Tengerészpörkölt

Hozzávalók
70 dkg marhahús (tarja vagy lábszár).
30 dkg karikákra vágott vöröshagyma,
1-2 babérlevél,
70 dkg burgonya,
1 csokor petrezselyem vagy snidling,
diónyi vaj,
őrölt bors,
só.

Elkészítés
A felesleges zsiradék eltávolítása után a húst kockákra vágom, és kevés vízben felteszem főni. A forrás közben keletkező habot eltávolítom. Beledobom a hagymát, a babérlevelet, sóval, borssal ízesítem. Majd lefedem az edényt, és kis lángon egy órát főzöm. Végül hozzáadom a kockákra vágott burgonyát is, addig forralom, míg a burgonya szétfő és a szaftot besűríti. Tálaláskor a tetejét megszórom összevágott petrezselyemmel vagy snidlinggel, apróra vágott csilipaprikával és egy darabka vajat dobok rá.


Forrás:ketkes.com

Barbecue szalonna húsgombóc bombák

Hozzávalók: 
2 fej vöröshagyma
0.5kg darált marhahús
1/4 csésze hagyma, kockázva
1/4 csésze petrezselyem, apróra vágott
1/4 csésze gomba, apróra vágott
1 evőkanál. barna cukor
1 evőkanál fűszeres ketchup
1 tk. szója szósz
1 tk. Worcestershire szósz
1/4 csésze Panko zsemlemorzsa
1 csomag szalonna
1 üveg BBQ mártás

Elkészítés: képek alapján!
Ez magáért beszél!

Retro hamburger

Hozzávalók / 4 adag
Hamburger pogácsa
50 dkg darált marhahús (20% marhafaggyúval)
15 dkg vöröshagyma
2 dkg só
1 dkg fekete bors
1 dkg füstölt pirospaprika
3 g kakukkfű
3 dkg paprikakrém (nem csípős)
0.5 dl napraforgó olaj
Coleslaw saláta
20 dkg káposzta
10 dkg sárgarépa
10 dkg lilahagyma
10 dkg majonéz
só ízlés szerint
5 ml tárkonyecet
Továbbá:
4 db hamburger zsemle (puffancs)
0.5 dl kókuszolaj
1 közepes db paradicsom
10 dkg kígyóuborka
1 közepes db lilahagyma
5 dkg mustár
5 ml ketchup
10 dkg jégsaláta

loading...

Elkészítés:
Hamburger pogácsa
A húsnak legjobb, ha marhanyak és faggyú keverékét kérjük darálva, 80-20% arányban keverve.
A vöröshagymát tisztítjuk, és apróra vágjuk, kis olajon megfonnyasztjuk.
A többi anyagot kimérjük, a hússal és hagymával egyneművé keverjük.
4 részre osztjuk, és pogácsa alakra formázzuk.
Coleslaw saláta
A zöldségeket tisztítjuk, és reszelőn lereszeljük, a durvábbik felén a reszelőnek.
A többi anyaggal elkeverjük, és hűtőbe rakjuk.
Elkészítés
A retro hamburger zsemlét, a puffancsot kettévágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
A hamburgerpogácsát kisütjük.
A zöldségeket szeleteljük.
A zsemle alsó részét mustárral megkenjük, a jégsalátát rárakjuk, majd a kisült húspogácsát és a zöldségeket rárakjuk, és ketchuppal leöntjük.
Salátával és steak burgonyával tálaljuk.

Muszaka

Hozzávalók:
5-6 közepes burgonya
50dkg darált hús (sertés, marha vagy vegyesen)
2 közepes padlizsán
2 gerezd fokhagyma
20 dkg reszelt sajt
2 paradicsom
1 póréhagyma
só-bors-szerecsendió
olaj a sütéshez
Besamelmártás:
10dkg vaj
5 dl tej
ízlés szerint só,szerecsendió
7 dkg liszt

Elkészítés:
Kevés olajon póréhagymát pirítunk, majd rátesszük a darált húst. Sóval, borssal, fokhagymával, szerecsendióval fűszerezzük, majd együtt pirítjuk tovább.
Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az 1cm-es szeletekre vágott padlizsánt.
Leitatjuk róla a felesleges olajat.
Serpenyőben kevés olajon megsütjük a vékony szeletekre vágott burgonyát.
Leitatjuk róla a felesleges olajat.
Egy lábosban megolvasztjuk a vajat,lisztet teszünk rá,felöntjük tejjel és habverővel kevergetjük míg besűrűsödik. Sóval borssal szerecsendióval ízesítjük.
Az így elkészített alapanyagokat egy tűzálló tálba rétegezzük. Alulra burgonya kerüljön majd hús, padlizsán,besamelmártás,burgonya. Így rétegezzük míg el nem fogynak a hozzávalók.
Tetejére paradicsomszeleteket, bazsalikomlevelet teszünk, majd reszelt sajtot.
Sütőben készre sütjük.

Erdélyi marha tokány

Hozzávalók:
80 dkg marhahús
1 dkg fokhagyma
4 dkg zsír
2 fej vöröshagyma
majoránna
8 dkg füstölt szalonna
4 dkg paradicsompüré
1,5 dl fehérbor
2 dkg só
törött bors
2 db zöldpaprika

Elkészítés:
A marhalapockát vékony, kb. 6 cm hosszú csíkokra vágjuk, jól megmossuk.

A ceruzavastagságú csíkokra összevágott szalonnát a zsírban átpirítjuk, majd a zsírt leszűrjük róla, és a szalonnát félretesszük. Megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, ezután felöntjük a borral, beletesszük a paradicsomot, és állandó keveréssel néhány percig főzzük.
Ezután beletesszük a húst, borssal, majoránnával meghintjük, és lefedve pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha a hús zsírjára lesült, kevés vizet öntünk hozzá.

Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a megsütött szalonnát, ezzel még egyszer jól átpároljuk, és rövid, sűrű lével tálaljuk.
Köretnek hagymás tört burgonyát adunk.

Csevapcsicsa

Hozzávalók:
5 személynek:
30 dkg darált zsíros sertéshús
2-3 evőkanál jéghideg víz (lehet szódavíz is)
70 dkg darált zsíros marhahús
1 mokkáskanál szódabikarbóna
fél kiskanál őrölt feketebors
kicsit kevesebb, mint 1 csapott evőkanál só
1 gerezd fokhagyma vagy 1 kiskanál fokhagymakrém
A sütéshez:
2-3 evőkanál olaj
A tálaláshoz:
puha kenyér
lilahagyma

Elkészítés:
A kétféle húst kockákra vágjuk, majd kétszer ledaráljuk. Ezután a szódabikarbónával, a sóval, a borssal, a fokhagymával és a jéghideg vízzel alaposan összegyúrjuk. Letakarjuk, és hűtőszekrényben érleljük 1 éjszakán át.

Másnap vizes kézzel hüvelykujjnyi kolbászkákat formálunk belőle, amiket kettesével kihegyezett hurkapálcára vagy nyársra húzunk.

Amikor a grillrostély kellően forró, és a faszén csak parázslik alatta, a húsos nyársakat rárakjuk, és többször megforgatva kb. 12 perc alatt megsütjük, közben kevés olajjal kenegetjük.

Köretként karikákra vágott lilahagymát (amit legalább fél nappal tálalás előtt enyhén besózunk, hogy az ereje elillanjon) és puha kenyeret kínálunk hozzá.

Vörösboros párolt marha tésztával

Hozzávalók:

1 kg marha felsál
3 dl száraz vörösbor
300 g sűrített paradicsom
3 dl víz
1 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
1 csokor kakukkfű
1 teáskanál szárított szurokfű
2 teáskanál lisztes vaj (Beurre manie)
3 teáskanál cukor
só
bors
olaj
A tésztához:
500 g tetszőleges tészta
1 kaliforniai vagy pritamin paprika
1 póréhagyma
vaj

Elkészítés:

A húst 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk, és elősütjük. A lábasban visszamaradt anyagokat a vörösborral feloldjuk, hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket.

Ha felforr, belehelyezzük a hússzeleteket, és lassú tűzön kb. 2 órát főzzük. A főzés végén hozzáadjuk a lisztes vajat és besűrítjük.

A tésztát megfőzzük és a vajban fonnyasztott póréhagymával illetve pritaminpaprikával összekeverjük.

Forrón tálaljuk.