Kávé torta

Hozzávalók:

Piskótához: 

8 db tojás, 

10,5 evőkanál víz, 

33 dkg cukor, 

30 dkg liszt, 

3 dkg őrölt kávé 

1 csomag sütőpor, 

Sütésnél a forma kikenéséhez, 

5 dkg vaj, 

1 evőkanál liszt,

Krém: 7,5 dl tejszín 

250 g mascarpone 

15 dkg porcukor

ízlés szerint erős feketekávé

Elkészítés: 

A tojásokat szétválasztjuk, külön tálba a fehérjét és a sárgáját. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a vizet, összekeverjük. A lisztet az átszitált sütőport és a kávét is belekeverjük. Majd a kemény tojásnak felvert fehérjét is hozzáadjuk. Óvatosan forgassuk bele, nehogy összetörjük, margarinnal kikent, lisztezett tepsiben elterítjük, a széleit kissé felhúzzuk a formára és megsütjük 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig. Ha tortaként készítenénk, akkor én, amikor kiveszem, deszkára borítom fordítva, fejjel lefelé, mert szebb lesz a torta. Így amikor állítod össze, a teteje kerül alulra és az alja felülre, így lesz szép éle a tortának. (ezt a nagyoktól tanultam) A krémhez a mascarponet, a porcukrot és a kávét összekeverem. A tejszint kemény habbá verem, majd beleforgatom a kávés krémbe.

Kenyértésztában sült csülök

Hozzávalók
60 dkg finomliszt
3,5 dkg élesztő
3 dl langyos víz
1 teáskanál só
A csülökhöz
2 db sertéscsülök
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsompaprika
6 dkg zsír
só

Elkészítés
A lisztet kissé felmelegítjük. A közepébe kialakított mélyedésbe beletesszük az élesztőt és langyos vízzel elkeverjük, majd 30 percig hagyjuk kelni. Ezután addig dagasztjuk a tésztát, míg az az edény falától elválik. Ekkor a tetejét meghintjük liszttel, konyharuhával letakarjuk és meleg helyre téve kb. egy órát kelesztjük. A csülköket előző napon besózzuk. A sütés előtt fokhagymával bedörzsöljük és félbevágott hagymával, felszeletelt paradicsompaprikával együtt, kevés zsírt alátéve megsütjük. Amikor a hús megpuhult, a csontot kiemeljük. A megkelt kenyértésztát kinyújtjuk, közepére tesszük a kicsontozott, ízes csülköt. Beburkoljuk a tésztával, és sütőbe téve kb. 60 perc alatt megsütjük. Melegen felszeletelve tálaljuk.


Forrás:ketkes.com

Piroska-szelet

Hozzávalók
a tésztához
45 dkg finomliszt,
30 dkg Rama vagy Liga margarin,
15 dkg porcukor,
4 dkg kakaópor,
1 tojássárga;
a krémhez
1 csomag vaníliás pudingpor,
2 dl tej,
20 dkg kristálycukor,
10 dkg vaj,
10 dkg Rama margarin,
3 dkg kakaópor,
néhány csepp rum;
a tetejére
10 dkg csokoládé,
kókuszreszelék.

Elkészítés
A lisztet a porcukorral, a kakaóval meg a margarinnal elmorzsolom, és a tojássárgáját hozzáadva, sima tésztává gyúrom. Háromfelé osztom, és meglisztezett deszkán egyenként négyzet vagy téglalap alakúra nyújtom. A lapokat külön-külön egy tepsi hátuljára fektetem, villával megszurkálom, és előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal megsütöm.

Közben a pudingport egy kevés tejjel simára keverem. A megmaradt tejet cukorral állandóan kevergetve felforralom, a feloldott pudingport beleöntöm, kevergetve ismét felforralom, majd kihűtöm. A vajat a margarinnal habosra keverem, és a kihűlt pudingot beledolgozom. A szitált kakaóporral meg egy kevés rummal ízesítem, és a tésztalapok közé kenem. A tetejét olvasztott csokoládéval bevonom, és cukorgyöngyökkel, vagy kókuszreszelékkel megszórom. Hosszúkás szeletekre vágva, tálcára rakom.


Forrás:ketkes.com

Sajttal és szalonnával töltött karaj

Hozzávalók
1 kg karaj,
10 dkg szeletelt, könnyen olvadó sajt,
10 dkg angol- vagy füstölt szalonna,
2 evőkanál olaj,
1 dl tejszín,
őrölt bors,
só,
a körethez: 
50 dkg gomba,
2 evőkanál olaj,
1 csokor petrezselyem,
só.

Elkészítés
A karajt sózva, borsozva forró olajban mindkét oldalán átsütöm. Ezután húst másfél-kétujjnyi szeletekre vágom, és mindegyik közé egy-egy szelet sajtot meg szalonnát teszek, de eredeti formájára összeállítom. A tölteléket hagymával, sonkával dúsíthatjuk tetszés szerint.

Alufóliába csomagolom, ráöntve az olajat, amiben a hús sült, meg egy-két kanál vizet, és szinte légmentesen összenyomom az alufólia széleit. Előmelegített sütőbe egy tepsibe két pohár vizet öntök, belefektetem a fóliacsomagot. Erős lángon egy óráig sütöm, majd a fóliából kiborítom, tálra teszem a húst. A fóliában maradt mártást a tejszínnel összekeverem, megforrósítom, és a húsra öntöm. Köretnek petrezselyemmel bőven megszúrt pirított gombát adok.


Forrás:ketkes.com

Rántott almás palacsinta

Hozzávalók:
palacsintatészta,
1,5 kg borízű alma,
15 dkg cukor,
10 dkg sárgabaracklekvár,
10 dkg mandula,
10 dkg mazsola,
2 tojás,
20 dkg zsemlemorzsa,
30 dkg zsír,
5 dkg porcukor.

Elkészítése:
Süssünk 4 dl tejből finom palacsintákat. Vegyünk ezután porhanyós almákat, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Tegyük fel izzó tűzre és pároljuk meg, tetszés szerint annyi cukrot tegyünk bele, hogy kellemes íze legyen. Tegyünk hozzá egy kanál sárgabaracklekvárt és vegyük le a tűzről, hűtsük ki. Ezután 7 dkg mandulát leforrázunk, és a mazsolával együtt hosszúkásra aprítjuk, majd az almával összekeverjük. Töltsük meg a palacsintákat ezzel és göngyölgessük össze. Mártsuk ezután felvert tojásba, hintsük meg zsemlemorzsával és rántsuk ki zsírban.


Forrás:ketkes.com

Tiramisu torta

Hozzávalók:
Krémhez:
400 ml tejszín
500 g mascarpone
48 db babapiskóta
50 ml kávé
80 g porcukor
2 evőkanál rum vagy rum aroma, esetleg amarettó
Áztatáshoz:
cukor
200 ml kávé
rum aroma
Tetejére:
kakaópor

Elkészítés
Főzzük le a kávét és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a kávét keverjük össze a rummal és a cukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt. Habverővel verjük fel, majd kanállal óvatosan keverjük hozzá a mascarponét.

A kapcsos tortaformát béleljük ki műanyag fóliával.
A babapiskóta áztatáshoz a kávét csak enyhén édesítsük. Töltsük egy tálba, forgassuk meg benne a babapiskótákat, majd rakjuk ki velük a tortaforma alját és oldalát.

Adagoljuk bele a mascarponés krémet, majd a tetejére is tegyünk beáztatott babapiskótát. Végül szitáljunk rá kakaóport.

Tegyük a fagyasztóba és tálalás előtt fél órával vegyük csak ki. Ha a fagyasztóban nincs hely, nyugodtan teheted a hűtőbe is!


Forrás:ketkes.com

“Napocska” túrós barackos csoda

Hozzávalók a tésztához:
100 g vaj
200 g liszt
1 tojás
2-3 evőkanál tej
4 evőkanál barna cukor
1 teáskanál sütőpor
A töltelék hozzávalói:
300 g tehéntúró
50 – 100 g barna cukor (ízlés szerint)
vaníliás cukor
2 tojás
1 teáskanál étkezési keményítő
barack befőtt, konzerv

Elkészítése:
A lisztet, a vajat és a tészta többi alapanyagát egy tálba tesszük és meggyúrjuk. Nem kell túl sokáig gyúrni, mert a tészta ragacsossá válhat. Tetszés szerinti sütőformát, vagy tepsit kikenünk vajjal, meghintjük liszttel és belesimítjuk a tésztát. Villával megszurkáljuk és félórára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tehéntúrót villával jól megnyomkodjuk, hogy ne legyen csomós, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a keményítőt és a vaníliás cukrot.

A tésztát 180 fokos sütőbe tesszük és 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, rákenjük a töltetéket és a félbevágott, lecsöpögtetett barackokat rátesszük a töltelékre. Kicsit bele is nyomkodjuk. Nagyjából félórán keresztül sütjük, amíg világosbarna lesz.


Forrás:ketkes.com

Karamellás-fehér csokoládés mousse torta

Hozzávalók (26 cm):
Kekszalap:
315 g darált háztartási keksz
3 ek kakaó
1,5 dl tej
70 g cukor
135 g vaj
Mogyorós karamell:
250 g cukor
2 dl habtejszín
110 g sós mogyoró
Csokoládé réteg:
100 g tejcsokoládé
0,5 dl habtejszín
Fehér csokoládés mousse:
180 g fehér csokoládé
3 tojássárgája
70 g cukor
4 dl habtejszín
10 g zselatin
Csokoládé réteg:
200 g tejcsokoládé
50 g étcsokoládé
2 dl habtejszín
50 g vaj
Csokoládé rózsa:
100 g étcsokoládé
5 ek habtejszín

Elkészítés:
A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot melegítsük addig, míg homogénre olvad.
A tűzről levéve adjuk hozzá a kakaós darált kekszet, majd kavarjuk össze.
A tortaformát béleljük ki vele úgy, hogy legyen pereme is, majd tegyük be a hűtőbe, amíg elkészül a karamell.
A karamellhez a cukrot karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a felforralt tejszínt, és a megkeményedett karamell darabokat olvasszuk el benne. (Ha nagyon kemény lenne, akkor öntsetek még hozzá tejszínt, és lazulni, hígulni fog!)
A tűzről levéve keverjük hozzá a mogyorót és simítsuk a kekszalap tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre.
Öntsük a karamellrétegre, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A fehér csokoládés moussehoz a csokoládét olvasszuk meg vízgőz felett.
A tojássárgáját a cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét.
0,5 dl habtejszínt melegítsük langyosra, adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk el benne, majd adjuk a tojásos keverékhez. (Ha összecsomósodna, nyugodtan botmixerrel törjük össze.)
A maradék habtejszínt verjük kemény habbá, és forgassuk a keverékhez.
Majd öntsük a csokoládé rétegre, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá az olvasztott vajat, valamint a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre.
Majd öntsük a megdermedt mousse tetejére.
Tegyük egy éjszakára hűtőbe.
Másnap óvatosan vágjuk körbe, és távolítsuk el a tortakarikát.
A csokoládé rózsákhoz a csokoládéhoz adjuk hozzá a forró tejszínt, és kavarjuk csomómentesre.
Töltsük habzsákba, majd hagyjuk, hogy langyosra hűljön a krém.
Végül díszítsük körbe a tortát.

Forrás: Sütik Birodalma